ترشی خرما از انواع ترشی‌های خوش طعمی است که بسیار سریع و به راحتی قابل تهیه می‌باشد. نکته بی نظیر این ترشی در سرعت تهیه آن می‌باشد و این ترشی را حتی بلافاصله بعد از آماده سازی نیز می‌توانید میل کنید. خرما یا همان رطب، میوه‌ای قدیمی است که طبع گرم و خشک دارد و در مناطق گرمسیری رشد میکند. خرما میوه‌ای با هسته سفت و سخت و پوست نازک با طعمی شیرین است. خرما بر خلاف این که در کشور‌های اروپایی زیاد استفاده نمی‌شود در خاور میانه و کشور‌هایی مانند ایران بسیار طرفدار دارد.
خرما علاوه بر این که در انواع و اقسام ترشیجات استفاده میشود به عنوان دسر و وعده صبحانه نیز میل میشود. اصلی‌ترین خاصیت خرما شیرینی و قند طبیعی این میوه است که جایگزینی برای انواع غذا‌های قندی محسوب میشود و به همین دلیل است که در زمان افطار به مصرف آن توصیه شده است و همینطور به دلیل قند فراوانی که دارد بر عملکرد حافظه تاثیر مثبت دارد و مفید‌ترین خوراکی برای دانش آموزان است که در زمان مدرسه و امتحانات آن را مصرف کنند. خاصیت اصلی خرما ضد یبوست بودن آن نیز هست که افراد مبتلا به یبوست اغلب از این خوراکی استفاده می‌کنند. علاوه بر فیبر و قندی که در خرما موجود است این خوراکی منبع غنی کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، آهن و روی نیز است.
خرما به علت داشتن منیزیم، انرژی عضلانی بدن را تقویت میکند و نیروی عمومی بدن را افزایش میدهد و به علت داشتن فسفر و منیزیم موجب تقویت حافظه میشود. خرما جدای از خاصیت‌های گفته شده برای درمان کم خونی، درمان بیماری کبد چرب، تقویت قلب و کاهش خطر سکته‌های قلبی، درمان حساسیت و آلرژی، تقویت دستگاه گوارش و درمان سردرد‌های ناشی از میگرن مفید است. شیره گرفته شده از خرما نیز به همان اندازه خرما مقوی است و در درمان روماتیسم، تقویت استخوان‌ها و سرماخوردگی موثر است.
از ترشی‌های مشابه می‌توان به: ترشی فلفل دلمه ای، ترشی سبزیجات، ترشی کدو و پیاز و ترشی زردآلو اشاره کرد.
مواد لازم
خرما: ۱ کیلو
سماق کوبیده شده: نیم کیلو
دارچین پودر شده یا چوب دارچین: ۱ قاشق غذا خوری (چوب دارچین ۲ عدد)
آبلیمو: یک پیمانه
مغز گردو: ۱۰۰ گرم
دانه انار: ۵۰ گرم
تمبر هندی جوشیده: نیم کیلو
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت
مقداری آب را درظرفی بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا به مدت دو ساعت خیس بخورد.
سپس سماق و آب را از صافی رد کنید و آب گرفته شده را در ظرفی نگه دارید.
تمبر هندی را نیز مانند سماق مدتی بگذارید تا با چند لیوان آب خیس بخورد و سپس آن را نیز از صافی رد کنید
آب گرفته شده از تمبر هندی را در ظرفی بریزید.
آب سماق و آب تمبر هندی را همراه با آبلیمو و چوب داچین مخلوط کنید و آن را روی شعله بگذارید تا کمی بجوشد.
بعد جوشیدن مواد اجازه دهید تا مواد سرد شوند
در این مدت هسته خرما‌ها را نیز خارج کرده و خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید.
می‌توانید برای بهتر شدن ترشی مواد را مجددا روی شعله بگذارید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید تا کمی بجوشند و جا بیفتند.
در نهایت بعد از برداشتن از روی شعله می‌توانید انار و گردو را نیز به آن‌ها اضافه کنید و ترشی آماده شده را میل کنید.
غذالند
انتهای پیام/۱۰۰۰
